两年前风靡市场的深夜豆浆正悄然败退，是疫情让它沦陷，还是品类本身就存在问题？而今年火爆的夜包子，又会不会步其后尘？

　　“深夜的酒不如凌晨的豆浆”，2019年左右，一句戳心的宣传让深夜豆浆走入了大众的视线。这个踩中夜经济和健康养生两大趋势的品类，很快便成为餐饮市场的“网红”。

　　然而好景不长，今年夜经济的红利喜人，不少餐饮品牌、品类从中获益，可其中却几乎没了深夜豆浆的身影。

　　爆火的深夜豆浆，沦为市场“弃儿”？

　　2019年，深夜豆浆一夜爆火。在各大社交平台上，喝豆浆成为继茶饮和酒水后的又一股新潮流，不少年轻人不惜排队一个小时甚至更多，只为喝上一碗夜豆浆。

　　消费端的火热很快就带动了供给端的繁华。围绕豆浆，餐饮市场也开始发生一系列新变化。

　　一批主打夜豆浆的品牌开始崛起并扩张，叫得上的名字的就有小田豆浆、豆浆传说、路边等你、鲜儒豆浆等，它们凭借“深夜豆浆+快餐”、“豆浆+小吃+音乐”等多样化的模式，立足于市场。

　　其中的先驱，也是最为知名的小田豆浆，一度是市场上炙手可热的黑马。公开数据显示，2020年时，小田豆浆就已经将门店铺开到了全国30多个城市，门店最多时超过400家。它的火爆甚至引来了深田豆浆、好田豆浆等一批模仿者。

　　在这群主力玩家的推动下，原本流行于广东潮汕地区的“夜豆浆”走入了大众视线，并从广东向全国“蔓延”，成都、重庆、长沙等夜生活丰富的城市均可见其踪影。

　　然而，这样一个网红品类，近两年却没了声音。大批门店或倒闭或转型，一地鸡毛。一批主力玩家们，也大都没了往日的光鲜亮丽。

　　红餐大数据显示，截至目前，小田豆浆全国门店仅余100家左右，与高光时相去甚远。其他的深夜豆浆品牌，如鲜儒豆浆、小禾豆浆、小伍深夜豆浆等，门店数则大都为二三十家左右。

　　围绕豆浆的社交，只是个伪需求？

　　从火爆到沦落，有人说深夜豆浆的落寞是因为疫情，当它站在夜经济和年轻人养生的风口上时，疫情的到来让一切发展戛然而止。

　　诚然，这其中的确可能有疫情的原因，但深夜豆浆本身商业模式的缺陷，以及复合餐饮的发展，或许才是它没能延续火爆的深层原因。

　　夜豆浆在潮汕地区较为常见，但多以街边店、大排档的形式出现，没什么品牌，抖客网，在外地也没太大影响力。市场玩家们将它挖掘出来，进行了一系列升级，试图将娱乐、社交与美食融为一体，打造深夜社交。

　　新环境下，所有品类都值得重做一遍，这样的逻辑看起来没什么大问题，但问题在于，这种商业模式和豆浆这个品类似乎并不适配。

　　尽管24小时营业让深夜豆浆看上去多了很多获客的机会，但单从每个时段的消费场景来看，它又都有些鸡肋。

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